美珍香总经理王金财手中的条状肉干是今年的新包装。

　　年关将近，又是全岛各处肉干香味四溢的时候。其中，香味食品公司新推出的鳄鱼肉干，让爱吃新鲜口味肉干者，能一尝风味独特的肉干。

　　鳄鱼肉干一般上不如许多人所想象的腥臊，和人们最喜欢吃的猪肉干比较，有过之而无不及。第一次吃鳄鱼肉干者，如果旁人不说，绝不会想到那是鳄鱼肉。

　　推出鳄鱼肉干的香味食品公司的董事陈忠华说，公司是经过两三个月的试验、花费了两三万元后，成功以中草药秘方去除鳄鱼的腥味。

　　他说：“我们尝试了20次，才调制出人们可以接受的口味，而每一次我们都用多达12公斤的鳄鱼肉试验。”

中药肉干反应好

　　由于鳄鱼肉价格较昂贵，所以鳄鱼肉干的售价也比其他口味的肉干来得高。100克包装的鳄鱼肉干售价为8元。许多人相信，鳄鱼肉对小孩哮喘病有很好的疗效。

　　今年，顾客对新产品“中药肉干”，也有良好的反应。这些“中药肉干”加入的中草药，包括南杏、北杏、泡参、枸杞子和淮山等，不单能够淡化肉干的猪肉和鱼露的腥味，而且有助延长肉干的保存期。

　　本地肉干老行尊“美珍香”，今年虽然没有推出新口味，可是这家连锁店却推出卫生、美观的新包装。

　　“美珍香”的新包装让肉干脱离传统的四方形和圆形，以条状登场。一个包装里有8条分别以透明塑胶袋真空包装的肉干，售价是7元。

　　美珍香总经理王金财说，新设计比较现代化，吃的时候也不沾手。

　　他说，传统口味的猪肉干是最受欢迎的产品。“我们认为，新加坡人最喜欢吃的肉类是猪肉，其次是鸡肉、牛肉和羊肉。一些商家以鸵鸟肉或其他肉类为材料，只不过是一种促销噱头，不是新加坡人喜欢吃的。”

　　他也说，不是所有的肉类都适合制成肉干。例如，鸭肉烤成肉干后，肉质不够酥软。

　　这家公司的研发小组曾经试用市面上少见的肉类为肉干材料，然而口感并不理想。因此，这几年来美珍香都没有推出新肉干口味。

　　去年农历新年后开始售卖鸵鸟肉干的“林志源”，今年不仅没有新口味，还会暂停鸵鸟肉干的生产。

　　“林志源”总经理林琰喜解释说，今年的鸵鸟肉供应量锐减，不足以应付需求。“有鉴于此，我们决定完全不生产这种口味。我们会着重生产非常受欢迎的猪肉干。”

《联合早报》

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