做酸乳酪甜点 中学生比创意

(2008-01-18)

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　　用有益健康的酸乳酪（yoghurt）做材料，可以制出多种意想不到的美味小吃，令人食指大动，如酸乳酪提拉米苏（Tiramisu，意大利甜点）、巧克力酸乳酪派、酸乳酪芝士蛋糕和酸乳酪煎饼。

　　22所中学派出的三人家政课学生代表，昨天到新加坡理工学院参加酸乳酪食品制作比赛，设法通过创意，制出富有营养、美观又美味的甜点和小吃，以赢得评判的青睐。

　　维林中学派出了生物学学生来参赛，以酸乳酪提拉米苏为参赛作品。参赛代表孟若雯（中四）解释说：“我们的提拉米苏下层是香草蛋糕，上层是山莓果酱，表面是我们创制的乳酪，而乳酪里有奶油，山莓和草莓，吃起来软滑香甜，口感很好。”

维林中学的（左起）孟若雯、邓伟良和刘尚衡小心翼翼地点缀他们所制作的酸乳酪提拉米苏。

　　而制造酸乳酪煎饼就是来自美华中学的组合。参赛代表李浩健（中四）说：“我们找了各种乳酪的食谱，然后凑合在一起，就成了制造酸乳酪煎饼的食谱。我们认为青少年都喜欢吃草莓和橙，而它们甜，营养价值也高，所以就用这两种水果。”

　　新加坡工院食品科学与科技文凭班讲师苏仁杰说，这是新加坡工院10年来第一次举办这个食品制作比赛，比赛的主要目的是为让学生熟悉食品制作的过程，并了解如何运用科学，提高学习的兴趣。

　　苏仁杰说：“新加坡的食品市场其实非常大，除了零售的食品市场与餐馆以外，食品制作也是一个可发展的方向。”

　　参赛的食品与营养学的学生，有些学生选修物理，有些选修化学，另有一些修读生物学，比赛分两个回合，第一回合将由食品科学与科技的讲师评分，从22组选出6组进入决赛。五名资深裁判，包括主要赞助商益康多（Yakult）和味之素的代表。

《联合早报》
（编辑：苏亚华）