交流站：送餐到桌服务可吸引顾客

最近在《交流站》读到两位读者投函讨论快餐店送餐到桌的服务，他们觉得除了一些有需要的顾客如残障人士、孕妇等，没有必要为一般顾客提供这项服务。反对原因是这会增加员工尤其是年长员工的工作量，而家长应该为孩子树立好榜样。投函也提到某些利用这项服务的顾客有“付钱我最大”的心态。

真的是如此吗？

本地快餐店有送餐到桌服务的，似乎只有麦当劳。麦当劳快餐店遍布全球，我在曼谷也有光顾过，但那里并没有提供送餐到桌的服务。企业讲究的是利益最大化，麦当劳为何提供会增加成本的服务呢？

柜台和厨房除了须应付店里用餐的顾客外，还有外带和外卖的订餐，须处理的食物很多。而且快餐店厨房的面积有限，点餐后往往得等上20分钟或更长的时间才能取餐。在店里用餐有时还要面对座位不足的问题。为了吸引顾客光顾，又愿意花时间等待，提供送餐到桌服务也是一种必要的营销策略。