“汪辜会谈”佳肴名称表情谊

(2006-09-03)

　　菜单是餐饮服务重要的推销媒介，也反映宴会的喜气，以及一个地方的饮食文化。

　　1993年在新加坡举行的“汪辜会谈”，在董宫夏莲厅设宴的菜肴和菜单，就体现了那次历史性会面的手足之情。设计这个菜单的餐饮业老前辈接受本报专访，细谈他50年来收集300张菜单的难忘往事。

　　纵横餐饮业半世纪以来，许德全（65岁）不但尝尽天下美食，还收集约300张菜单和食谱，对新加坡饮食文化的丰富面貌深有体会。

1993年“汪辜会谈”在新加坡举行，汪道涵为台辜振甫在董宫夏莲厅设宴的菜肴，显示了华族同胞手足之情。

　　虽然只受过初中教育，他却写得一手好字，也能为中餐菜式构思词藻优美的名称。1993年，全球华人瞩目的“汪辜会谈”在新加坡举行，中国海峡两岸关系协会会长汪道涵为台湾海峡交流基会董事长辜振甫在董宫夏莲厅设宴的菜肴和菜单就是他所精心策划，一时成为中外报章的美谈。

　　许德全说：“菜单的设计、菜式的名称是饮食文化的一部分，很多餐厅早已经结束营业，这些旧菜单相信可勾起很多人的回忆。”

“汪辜会谈”佳肴名称显华族同胞手足之情

　　台湾海峡两岸会谈1993年在新加坡举行，身为海外华人，许德全为这历史性的会面花心思，连菜单也要表达华族同胞之间的手足之情。

　　宴会的九道菜是“情同手足”（乳猪与膳片）、“龙族一脉”（乳酪龙虾）、“琵琶琴瑟”（琵琶雪蛤膏）、“喜庆团圆”（董宫鲍翅）“万寿无疆”（宫燕炖双皮奶）、“三元及第”（海鲜鱼圆汤）、“兄弟之谊”（木瓜素菜）、“燕语华堂”（荷叶饭）、“前程似锦”（水果拼盘）。

　　许德全说：“当时宴席的台海两岸宾客有60人，我花了三天才用毛笔把60张菜单写完，他们在宴会后都互相在菜单签名留念，两老还在菜单上题字，然后把它送给我。”

　　该宴会是由大陆海协会会长汪道涵邀请台湾海基会董事长辜振甫伉俪和一行台湾官员。汪道涵写道：佳肴佳会，手足之情。辜振甫在同一张菜单回应：但知春意发，谁知岁寒心。

　　汪道涵和辜振甫在新加坡举行了第一次“汪辜会谈”，象征当时较佳的海峡两岸关系。1998年10月15日，他们在上海最后一次会晤，两人在去年先后辞世，汪辜会谈已走入历史。

《联合早报》

（编辑：陈颖佳）