赵琬仪：味走险峰

奉“为食”“好食”为玩味人生的生命燃料，美食世界是乐园也是探险，是乡愁也是热恋，是永远无法满足的渴望与好奇心。

要观察社会富裕程度，丰衣是面子，足食是里子，庶民的温饱是根基，餐饮的艺术殿堂则是盛开的繁花。

曾几何时，精致餐饮成了这座城市的繁华指标？应该是两个综合度假胜地落成以后，再加上近年米其林用力经营东南亚市场，人们对星级餐馆并不陌生，就算未抢订叫价越高越难预订的餐席，影视作品里的精致餐馆场景也让观众一睹摘星厨师不同凡响的敬业形象。从2019年木村拓哉主演的日剧《东京大饭店》、2022年电影《菜单》（The Menu），到2024年获艾美奖六项奖项、捧走金球奖最佳电视剧集的《熊家餐馆》（The Bear）……星光般耀眼的大厨热爱料理成痴，厨艺神乎其技，而这些一点都不是编剧想象力太丰富，现实中有很多餐馆厨房里的奋斗故事，即使当事人惜字如金，但是看着那些像化学实验室教科书的食谱，还有食客餐桌上收获的奇异体验，用食物说故事妙趣无穷。

因为家里伙食好，一直对外食未能全情投入，特别是在岛国用餐，总觉得一般餐馆连一杯白开水都要算钱，一顿饭吃得斤斤计较，少了款待的大方，更别说服务的贴心，也不奢望用料一掷千金的豪爽。直到开始负责美食文章编务，必须放下成见，虚心恶补精致餐饮为何物，出国旅行掏自己腰包预订世界50最佳餐馆，试试当地手艺和本地精致餐饮的异同。报道美食、时尚，和文化鉴赏的学习精神一脉相承，你必须也是玩家用家，身临其境方得其门而入。