农历新年快来到,zaobao.sg推出特备单元“记忆中的年菜”,邀请大厨和艺人回味他们记忆中,庆祝农历新年时家里必吃的年菜。
韩国的农历新年(也称“Seollal”)是妇女最忙碌的日子之一,她们必须从早到晚都在厨房里准备过节的料理以及祭祀用品。移居本地的SoGoodK创办者Olivia Lee最怀念的就是远在韩国家乡,奶奶每逢新年必做的水正果(Sujeonggwa)与柿饼(Gotgamssam)。[食谱往下滑]
谈到为什么韩国在新年时会吃这两种小吃?Olivia解释道,“在当地我们有种说法,就是你带着柿干的话,就不会被抓住。像是老虎喜欢抓人对吗?一旦收到了柿子干,它们就不会抓你了,这就是我们代代相传的传说。”
Olivia边做边分享小时候自己的双亲因工作十分忙碌,所以她算是由奶奶带大的。奶奶非常喜欢烹饪,所以小Olivia常在奶奶做饭时围着她打转,奶奶也会顺便教她怎么做,更表示“自己5岁就开始做饭!”
有了自己的孩子后,Olivia也将与奶奶做菜的回忆传承下去,曾与女儿动手做“水正果”,并笑说“虽然她不太会卷 ,但还是很喜欢参与,非常喜欢与我一起做饭。”
水正果(Sujeonggwa)
清水 4公升
红糖 1杯
肉桂条 30克
生姜 30克(切片)
韩式柿饼(Gotgamssam)
干柿 8粒
松仁 ½桌匙
红枣 2粒
做法:
- 分开把姜片+5杯水、肉桂+5杯水用两个锅煮滚20分钟,再筛除材料后倒入大锅中
- 加入½杯红糖拌匀,再开火滚2至3分钟
- 放入冰箱冷藏后即可食用
- 建议放入一个柿干浸泡2个钟头再食用,增添水正果的风味(切记不可浸泡太久)