Matera餐馆创新亚洲风味意大利菜

XO酱红虾、意式松露牛筋、粤式酱鸽子等，加入中式风味和做法的西餐，耳目一新。这是新加坡新开的精致意大利餐馆Matera的路线，主厨亚历山大（Bjoern Alexander）创出亚洲风味的意大利菜，自成一格。

中西合璧的西餐越来越常见，无论是到西方学厨的亚洲厨师，或在亚洲工作的洋人厨师，在各自诠释下，西餐愈发精彩有变化。亚历山大属于后者，他在亚洲工作多年，曾在上海、香港工作。来新加坡前，他是香港米其林两星餐馆Octavium主厨。

原本想当艺术家，但后来却喜欢上烹饪，也发掘出他对烹饪的天分。在他20多年的职业生涯中，他除了西餐，在上海时专攻日本料理，可见对不同料理都能上手。