本地餐馆逐新趣异用餐体验增趣味

号称世界最小的厨师、主打相扑吃的火锅餐馆、用木材木炭烤出的日式风情套餐；狮城餐饮景象越发趣味，呈现别样的感官体验。

餐馆不断推陈出新，为用餐体验增添趣味和吸睛元素，让食客留下印象。这期《美食周记》记者分享近期品尝的几个带有趣味的餐饮体验。

号称“世界上最小的厨师”再度来到狮城，于厦门街Restaurant Espoir送上美味佳肴。

这名小厨师身高只有五六公分，却可以“烹煮”各类美食，无论是海鲜汤或牛排，都难不倒它。这是个3D立体投影用餐体验“小厨师奇遇记”（Le Petit Chef），于餐桌餐盘上投影影像，故事讲述小厨师上山下海找寻食材的历险记，宛如一部微电影，适合一家大小观赏。

食客观赏后，餐馆侍应生便端上一模一样的菜肴供食客享用，这样涵盖五感的用餐体验蛮特别。这个由比利时公司Skull Mapping创作设计的光影作品，已在意大利、中国、韩国、俄罗斯等不同国家的餐馆出现。它之前曾于新加坡君悦酒店（Grand Hyatt Singapore）亮相。

记者第二次体验，故事有所不同，没有上次从欧洲跨越亚洲的足迹，更多是小厨师碰钉子的冒险元素。加上餐馆侍应生全情投入，配合剧情邀食客跳舞，带动好玩气氛。

西式菜品融入亚洲口味，如叻沙海鲜浓汤、香茅法式鸡肉卷、参峇酱和牛排、榴梿泥布丁（creme brulee）。

收费每人$168++起，儿童套餐收费每人$98++。每次用餐人数限于34人，只限晚餐，分傍晚6时和晚上8时15分两个时段。这个用餐体验只限一年，从即日起至2024年12月。餐馆上个月于新加坡餐饮业协会举办的第28届RAS Epicurean Star Award活动上，获颁最佳清真精致餐馆奖。

地址：70 Amoy Street, S069889
电话：88605935
网址：restaurant-espoir.sg

日本人爱吃各类火锅，有一款叫相扑锅（日语为chankonabe）。什锦火锅里加入鸡肉、豆腐和蔬菜等，配料营养均衡，喝着香浓汤底，非常下饭，相扑手就是这样壮大身材。

于怡丰城新开业的ENChanko Hotpot & Kamameshi餐馆号称新加坡首家售卖相扑锅餐馆，分鸡肉、猪肉和海鲜口味。另也有单人份火锅，每份$14.80++起。

试吃的猪肉相扑锅（两人份$35++，四人份$65++），食材是日本火锅较少见。除了猪肉也有猪肚、猪大肠，食客可以自己加入猪肉浆泥。汤底加入大白菜、蒜头、芝麻，香味四溢。汤底非常浓郁，喝了元气满满。

另外可选择加入其他配料，如嚼劲Q弹的宽面乌冬面和麻薯“金钱袋”，各售$6.80++。

米饭有日式釜饭（Kamameshi），采用传统铁锅盛米饭和食材，配搭精心熬制的日式高汤，再用火慢慢蒸熟。釜饭有两种吃法，掀开盖子先吃几口，享受粒粒分明的米饭；剩下半锅饭可倒入玄米茶高汤搅拌吃，呈现另一种风味。

餐馆提供10种釜饭口味，每份套餐配前菜、蛤蜊汤和迷你茶碗蒸，售价从$14++起。喜欢牛肉可选宫崎和牛釜饭（$39++），有松露和鲑鱼卵加分，奢华美味。

地址：1 Harbourfront Walk, #01-52, Vivocity, S098585
电话：62559188
网址：enchanko.com.sg

莱佛士酒店西餐馆Butcher’s Block主厨克奥（Jordan Keao）来自夏威夷，擅长以火烤方式处理食材，通过木柴木炭烧烤或烟熏，以明火或余烬赋予食材不一样的烟火风味。此外，还可以看到厨师们如何处理各类熟成肉品，或在烤炉上方倒挂风干的鱼骨，体现食材零浪费。

入口特制的熟成柜里，挂着不同肉类，做不同时长的熟成处理，让风味倍增。厨师们在开放式厨房烤美食，几道佳肴上桌时香烟袅袅，让人垂涎。比如招牌的熟成鸭，服务员先把整只熟成七天的烟熏鸭端上桌，吊吊胃口。鸭胸肉烤得皮脆肉软，其他鸭身部位也制成不同佳肴，卤鸭舌和鸭肉锅贴都带有中式风情，非常讨喜。

最新套餐Imua，在夏威夷语中代表前进的力量。午餐套餐每人$168++，晚餐则是每人$218++。夏威夷人喜欢和亲友聚餐，饮食口味因有日本、中国、韩国、葡萄牙等移民影响，口味多元。

套餐几道菜肴凸显日式风情。开胃菜以北海道面包热腾腾上桌，松软可口，搭配日本拌饭素（furikake）的昆布奶油，让人欲罢不能。烤制鲭鱼配杨桃泥，组合特别，底层铺有北海道梦美人（Yumepirika）米饭。这道菜和夏威夷人的饮食接近，他们常以鱼肉配饭吃，当地也盛产热带水果如杨桃和龙眼。

地址：328 North Bridge Rd #02-02 Raffles Arcade S188719
电话：64121816
网站：www.butchersblock.com.sg

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