不同风味鱼料理

墨西哥餐与娘惹餐都是风格鲜明的料理，单是鱼的烹调法墨西哥式酸甜清爽，娘惹式则辛香浓烈，体现饮食文化的纷呈。

鱼料理，在墨西哥餐馆和娘惹菜餐馆的烹煮风格截然不同。本地墨西哥餐馆Chimichanga的焗鱼有蔬果配料的清爽，娘惹餐馆Indocafe Peranakan Dining的火炬姜（Bunga Kantan）参峇鱼则具香辣酸甜的滋味。

墨西哥式蔬果焗鱼

墨西哥菜中的酸味多以柠檬汁、蕃茄和酸奶酪等按不同比例调配而成，用料天然。本地墨西哥餐馆Chimichanga主打海鲜菜肴，招牌之一是整条焗鱼“El Gran Pescado”。它的亮点在整条鱼铺满了蔬果，有橘子和红萝卜片等，酸酸甜甜的脆爽口感，为鲜嫩的鱼肉加分不少。这道焗鱼本身没有太浓烈的调味，搭配青柠和带柑橘香的酱汁，保留了鱼的原汁原味。带子意式烩饭则是重口味的代表，选用烤北海道带子，搭配番茄芝士浓酱，带有日式意大利面常见的浓郁酱汁特点。

到墨西哥餐馆，当然要点墨西哥薄饼（tortilla）和墨西哥卷饼（taco）。这里的柠汁腌剑鱼鳄梨配脆口的墨西哥薄饼，特别开胃爽口；墨西哥熏辣椒鸡肉和炸白鱼口味的墨西哥卷饼是人气选项。

餐单上有一款名为Chimichanga的墨西哥卷饼，流行于美国西南部及墨西哥西北部。通常是在墨西哥薄饼中夹多种配料，包括墨西哥米饭、芝士、豆类、腌肉、鸡块，再油炸而成。餐馆的奇波雷烟熏辣椒（chipotle）鸡肉口味的Chimichanga卷饼，配有墨西哥莎莎酱。

饮料方面，推荐墨西哥特色饮品“欧洽塔”（Horchata）。它是一种以大米、杏仁、桂皮和香草为原料的饮品，口感比奶昔浓稠，味道却更轻盈顺口。除了有香草桂皮原味，还有加了浓缩咖啡的口味，桂皮与咖啡是最佳组合，且甜度适中。

• 地址：#01-157/158 VivoCity, 1 Harbourfront Walk S098585

娘惹式火炬姜参峇鱼

相比墨西哥餐馆Chimichanga较温和的焗鱼风味，娘惹餐馆Indocafe Peranakan Dining的火炬姜参峇鱼属于浓烈口味的鱼料理。

这家位于史各士路殖民地时代旧式洋房的娘惹餐馆，火炬姜参峇鱼是招牌料理之一。参峇酱是娘惹菜肴常见的调味料，这道鱼就以巴塔哥尼亚齿鱼炸得金黄酥脆，配上鲜红火辣的参峇酱，加上火炬姜和泰式酸甜酱，色香味美。

餐单除了有大家熟悉的经典菜肴，如五香、小金杯、娘惹杂菜、娘惹乌达、豆酱焖猪肉，还有一道别具风味的发酵榴梿酱煮虾。阿根廷红虾和羊角豆，搭上发酵榴梿、娘惹香辣酱、姜黄叶、八角、桂皮等，众多香料中和了榴梿的味道。

娘惹餐少不了娘惹糕点，班兰糯米糕（Kueh Salat）是染了蝶豆花蓝色的软糯糯米饭，搭配上层绵密香甜的班兰糕，甜中带咸。

• 地址：35 Scotts Rd S228227