外出野餐？营养小吃动手做

岛国到了年底特别凉快，虽然雨量不小，但留意天气预报，抓准时间，就能享受习习凉风作伴的舒适野餐时光。

继前两期介绍了四种主餐（饭团、印度香饭和两种鸡饭），本周食谱皆为便于携带的小吃，有咖喱全麦面包角、牧羊人派，以及鸡肉番茄苹果比萨。

除了小吃，聚餐或野餐时记得准备水果和蔬菜；饮料以白开水或无糖／低糖饮料为佳。

国立健保集团（NHG）设计的这些食谱，以10人分量为基准，请根据需求增减材料分量。

食谱作者：NHG团体综合护理（GIC）餐饮服务专家黄有发、餐饮与营养专家庄洁慧

咖喱全麦面包角

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：20分钟
• 分量：10人份

器具：擀面杖、咖喱角的模具

面包皮材料：

• 全麦面包　10片
• 面粉　1个半汤匙
• 水　2汤匙

馅料材料：

• 马铃薯（切丁，长约0.5公分）150克
• 鸡肉碎　100克
• 洋葱末　30克
• 咖喱粉　1个半茶匙
• 黄姜粉　1/4茶匙
• 月桂叶　1片
• 糖　1 1/4茶匙
• 盐　1茶匙
• 油　1汤匙
• 水　150毫升

做法：

1. 先做面糊。面粉与2汤匙水拌匀成糊状，备用。
2. 炒馅料：在锅中加入1汤匙油，中火加热后加入洋葱末和月桂叶，翻炒至香。
3. 加入咖喱粉和黄姜粉，拌匀后加入鸡肉，炒至鸡肉熟透。
4. 加入马铃薯丁，翻炒2分钟。
5. 转小火，加入清水、糖和盐，拌匀后试味，可按需要稍作调味。关火，备用。
6. 烤箱或空气炸锅预热至180°C。
7. 用擀面杖将面包一片片压平。
8. 取1汤匙馅料，放在面包中间，在边缘刷上面糊后对折，放入咖喱角的模具。
9. 合上模具，用力压紧，去掉多余的面包边。
10. 打开模具，取出已成型的面包咖喱角。
11. 把面包角放入气炸锅或烤箱，用180°C烘烤或气炸4分钟。
12. 取出后稍微放凉，即可享用。

牧羊人派

• 准备时间：20分钟
• 烹饪时间：30分钟
• 分量：10人份

马铃薯泥材料：

• 马铃薯泥粉　120克
• 盐　1茶匙
• 低脂人造奶油（margarine）2茶匙
• 水　350毫升

鸡肉馅材料：

• 鸡肉碎　150克
• 罐头蘑菇（切碎，0.2公分长为佳）70克
• 萝卜（切碎，0.2公分长为佳）70克
• 洋葱末　15克
• 蚝油　1汤匙
• 胡椒粉　1茶匙
• 油　1汤匙

其他：鸡蛋1个（打成蛋液）

做法：

1. 先做马铃薯泥。水煮滚，在沸水中加入马铃薯泥粉、人造奶油和盐，拌至顺滑泥状。
2. 取平底锅，加入1汤匙油，中火加热，爆香洋葱末。
3. 加入蘑菇和萝卜，翻炒均匀。
4. 加入鸡肉碎，翻炒至鸡肉熟透。
5. 加入蚝油和胡椒粉拌匀，转小火煮2、3分钟。如果太干可加少许清水。
6. 试味道，如有需要可稍作调味。关火，备用。
7. 烤箱预热至180°C。
8. 在小锡纸杯里放入1个半汤匙的马铃薯泥，铺平后放入2汤匙的肉馅。铺平肉馅，再加上1个半汤匙的马铃薯泥。
9. 铺平最上面一层铃薯泥，涂上蛋液。
10. 所有馅料和马铃薯泥都放入小锡纸杯后，放入烤箱烤约10分钟，或至马铃薯泥变成金黄色。

鸡肉番茄苹果比萨

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：15分钟
• 分量：10人份

番茄酱材料：

• 番茄（切丁，约0.5公分长） 30克
• 洋葱（切碎， 约0.2公分长）10克
• 番茄泥（puree）100克
• 糖　2茶匙
• 盐　半茶匙
• 油　1茶匙
• 水　50毫升

其他材料：

• 鸡肉（去骨去皮，切成1公分长的小块）100克
• 盐　1/2茶匙
• 胡椒粉　1/2茶匙
• 油　1茶匙
• 全麦汉堡面包 5个
• 低脂芝士 5片（每片切成8个三角形）
• 番茄（切丁，约0.5公分长）50克
• 苹果（切丁，约0.5公分长）60克
• 罐头蘑菇（切薄片）50克

做法：

1. 用盐和胡椒粉腌制鸡肉。
2. 在平底锅加入1茶匙油，中火加热后放入鸡肉煎熟，起锅备用。
3. 接着做番茄酱。在平底锅再加1茶匙油，小火加热后爆香洋葱。
4. 加入番茄丁和番茄泥，煮2分钟后，加水焖煮1分钟。
5. 加入糖和盐，拌匀后试味，按口味稍作调味后关火。
6. 预热烤箱（180°C）。
7. 汉堡包横切成两半，放在烤盘上。
8. 在每片面包均匀涂抹1汤匙的番茄酱。
9. 依序摆上蘑菇（5克）、切成三角形芝士（3片）、番茄（5克）、苹果（6克）和鸡肉（10克）。
10. 在面包中间摆上1片三角形的芝士，放入烤箱烤8分钟。