古早味蛋糕食谱

古早味蛋糕之所以称为“古早味”，是因为从前物资匮乏，利用简单食材制作出来的蛋糕，让人留下难忘的美好记忆。

蛋糕制作过程结合烫面与水浴法。烫面法即用热油拌入面粉，增加吸水性，使蛋糕更湿润。水浴法则是在烤制时，在烤盘里放热水，再把模具放置其中，做出来的蛋糕蛋香味浓郁，口感湿润，柔软有弹性，蓬松感十足。

预先在烤模中铺油纸，将蛋白和蛋黄分开。