你敢吃烤蟋蟀吗？初创食品公司Altimate Nutrition利用富有蛋白质的蟋蟀制成不同食物，或将开启昆虫食品在新加坡的未来。
两年一度的亚洲食品与酒店及餐饮设备展星期二（4月23日）在新加坡博览中心拉开序幕，首日吸引超过1万8500名访客前来参观，四天的活动预计将吸引6万人次到访。本次展出空间面积为6万5000平方米，来自52个国家的1500多个商家参展。
贸工部兼文化、社区及青年部政务部长刘燕玲担任展会开幕式嘉宾，并在致辞中强调国际化、创新和可持续发展对本地餐饮公司的重要。
植物肉冷冻食品也登场
Altimate Nutrition的昆虫食品反映这三大特点，作为新加坡第一家生产昆虫食品的初创企业，他们利用营养丰富的蟋蟀制成蛋白棒、蛋白粉以及其他菜肴。当中，烤蟋蟀在展会吸引了不少访客驻足品尝。
该公司总经理邱元昇说：“与养殖家畜或家禽相比，养殖蟋蟀所需的水和空间都较少，并且会产生更少的温室气体，所以对环境更友好。”
目前，Altimate Nutrition的两家农场都在泰国，产品主要在英国的保健品商店和健身房销售。由于昆虫产品在新加坡属于新型食品，业者须要通过安全评估，确定符合食品局要求后才能在本地出售。相信在不久的将来，人们也能在本地购买并吃到烤蟋蟀。
未来食品展区由新加坡企业发展局联合新翔集团（SATS）共同推出，除了烤蟋蟀，该展区还展出第一家食品厂公司的植物肉冷冻食品。
第一家冷冻食品的Spring Home系列九成以上都出口到欧洲、北美、南非、中东和亚太地区的各个国家。新推出的另一系列专注于提供各种本地植物肉小吃和即食食品，如烧卖、饺子和沙爹。
市场开发经理黄媛庭说：“我们在研发过程中遇到最大的困难是如何去模拟真肉的口感和味道，因为植物蛋白质吸收味道的方式和动物蛋白质不同。我们也希望顾客选择我们食品时，不会牺牲享受美味的快乐。”
此外，展览期间还将首次举办肉类大赛，将屠夫与厨师两两组合，比拼刀工与厨艺。
负责策展的会展公司Informa Markets项目总监李佩仪受访时说：“新加坡的肉类消费量有上升的趋势。但同时，疫情后大家更关注食物的质量与口味，因此肉选自哪个部位、如何烹饪最美味，都变得更加重要。”
本届亚洲食品与酒店及餐饮设备展于4月23日至26日在新加坡博览中心第二至第八展厅举行，公众若没在22日前注册免费入场，须当场购票方可入场。
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