● 吴韦材何炳耀（摄）

　　中国首位登空航天员杨利伟在太空所吃的太空餐，包括“八宝饭”、“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”等菜肴，一夜间成为“热门菜”。

　　本地好些酒家与菜馆，纷纷推出“太空套餐”来庆祝中国神舟五号成功征空的壮举。

　　香格里拉香宫反应最快，中餐总厨曾镜雄认为，中国首次载人航天成功，是全世界华人的骄傲，确实该好好庆祝。他特别在原有这3道菜肴的基础上，锦上添花，加入一道点心拼盘、一道鲨鱼骨花胶云吞汤、一道燕窝鲜奶甜蛋挞，构成丰富的庆祝套餐。他还安排雕工师傅连夜开工，用面粉塑出神舟五号火箭的模型，而他则作了几句诗来表达兴奋心情，这四句诗是：“火箭飞冲天，大业内蒙见，世纪添光彩，航天写新篇。”

　　曾镜雄说：“我们在原有的宫保鸡丁里添入松子，鱼香肉丝里添入冬笋，连同八宝饭总共6道菜式，午餐晚餐皆可，每位收费38元，是优待，也是庆祝的热情。”

　　在文雅酒店和莱佛士坊的四川豆花饭庄，也同时推出庆祝航天成功的午晚套餐。公关经理吴云梅说：“我们着重在‘八宝’的喜意，因此菜单是宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝饭、八宝汤、八宝茶，还有可以抽奖的幸运饼，价格是两位68元。”

　　除了这两家餐馆闪电推出太空餐，据知也有不少餐馆正在研究如何配搭及材料的供应，也许很快，太空餐真会在本地热起来。

　　据知，鱼香肉丝首创者为民国初年的四川厨师。“鱼香”其实是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜、蒜末等加上肉丝调制而成，与鱼沾不上边，只因为这原是四川民间烹鱼所用的调料，因而取名“鱼香”。

　　宫保鸡丁则是四川传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末丁宝桢的家厨所创制。丁宝桢在山东做官时，聘名厨数十人，常以“炒鸡丁”宴客。后来这菜便由他引进四川，因四川人嗜辣，更受欢迎，后来烹制方法外泄，才被餐馆采纳。丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），所以这菜也命名为“宫保鸡丁”。

　　八宝饭是上海传统甜食，以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。八宝饭渊源可溯几千年，相传是纪念八位讨伐纣王的勇士。八宝饭在中国各地用料及制法大同小异，唯独江南烹制的八宝饭最为著名。

　　有饮食界观察家相信，杨利伟在太空所品尝的这些中式菜肴，甚至有望登上美国不少餐饮杂志都会遴选的“年度热门菜榜”，而在世界各地“红”起来。

《联合早报》

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