山东安徽江苏等省 蔬果长期被添加催熟剂

(2011-07-18)

　　● 陈迎竹 报道 上海特派员

　　中国市面存在已久的蔬果催熟剂再度受到媒体关注。

　　新华社近日查访山东、安徽、江苏等多个省份，发现民众日常食用的蔬菜中，有些长期被菜农添加催熟剂。报道引述专家指出催熟剂的使用有一定标准，但如何规范农民按照标准使用是个问题。有基层农业部门工作人员则指出，目前的检测体系没有催熟剂的检测指标，难以判断是否使用过量。

　　在上海的菜市场可以找到两种番茄，一种鲜红色，看起来已经熟了，但摸上去还硬；另一种颜色较不均匀，形状大小也比较参差。

　　菜贩对本报说，鲜红的那种就是加了催熟剂的，也有催红素，目的是让保存期长些，虽然颜色好看，但切开来还是比较青绿，口感也比较酸。不过菜贩说，有些人还特别喜欢买这种，就是要吃它的酸。

　　另一种没有添加，摸上去熟而软，保鲜期比较短。

　　除了番茄，很多蔬果其实都用了添加剂，像黄瓜，苹果、香蕉、西瓜、茄子。

　　据新华社报道，安徽农业大学园艺学院院长朱世东说，催熟是中国蔬果生产流通中必不可少的一种技术，目的是保障产品供应、抵御低温冻害等。

农产品需较长保质期

普遍需要使用催熟剂

　　中国农产品运输范围广，需要较长的保质期，业内因此普遍需要使用催熟剂。催熟剂也是国家规定允许使用的植物激素，根据《食品中农药最大残留限量》所定的国家标准，最普遍使用的催熟剂是乙烯利，在番茄中的最大残留量不能超过每公斤2mg。乙烯利的适用范围也仅限于番茄、热带及亚热带水果、棉籽等三类食物。

　　但朱世东指出，目前使用乙烯利的蔬果其实很多，包括西瓜。而当前的国家标准并没有西瓜使用乙烯利的规范。

　　中国食品安全问题近年来越来越受到各界的关注，上海市场里的菜贩说，现在抓得越来越严，包括农药残留等问题。

　　但农业部门的基层人员指出，检测体系显然还有不足，包括催熟剂的检测标准和手段都不足以让基层人员判断植物激素是否过量。

　　一般来说，各种添加剂使用过量的原因是利益。南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为，按照国家标准使用乙烯利等生长调节剂没有问题，但超标超量就可能对人体造成危害。

　　对菜农来说，催熟剂可以让农民提早将蔬果运到市面上去卖，销售期也可以更长。一名上海菜农说，今年番茄批发价每斤在1.8至2元（人民币）之间，但催红的番茄价钱每斤平均可以高出0.8至1元，以每亩生产3000斤来说，使用了催红剂的地每亩可以多赚3000元左右。

　　对菜农来说，使用催熟剂的经济效益明显，因此如果一个地方有人用，其他人就会跟进，否则在蔬果价格和收入上就会吃亏。

　　问题是使用量方面，政府其实没有提供正规的训练或者督导，农民一般是根据经验或者看别人怎么做，自己摸索。有农民就说，这些买得到的添加剂，有没有毒害，如何使用，其实并不清楚。

　　在市面上看得到的加料蔬果除了番茄，还有直通通一条还带刺的黄瓜，黄瓜顶上还开花。山东、安徽等地的农业用品店，几乎每家都在卖各种各样的生长调节剂，店主表示每家农民都在用。

　　就在不久前，中国媒体报道有瓜农因为使用膨大剂过量导致西瓜爆炸的事件，农业部农药检定所副所长顾宝根在7月初的记者会上指出，植物生长调节剂的毒性和残留量非常低，只要按照标准使用，就不会危险。

　　顾宝根说，如果不用植物生长调节剂，农业生产就会出问题，例如水稻会长的很高，但是产量会下降。

　　但农民的使用知识和自律往往使得农产品令消费者难以完全放心。

　　江苏发生的“西瓜爆炸案”，就是因为刘姓农民使用膨大剂的时间点不对，也不顾自己西瓜生长得很好而仍然使用，导致反效果。

*tanetsph@gmail.com

《联合早报》