好吃野味的广东人，自2003年沙斯疫情爆发以来，在外人印象中，一直与果子狸牵扯不清。最近，他们又跟另一种野生动物扯上了关系。

　　话说洞庭湖水上涨，迫使20亿只东方田鼠向湖南省沅江市、大通湖区等22个县市区流窜，近800万亩稻田遭啃食。专家分析，由于长江上游水源减少，洞庭湖湖滩裸露时间加长，加上田鼠的天敌猫头鹰、老鹰、蛇成了人们的桌上佳肴，数量急剧减少，都有利于田鼠大量繁殖。

　　有网民建议将田鼠运往广州当野味卖，收入可以帮助湖南灾区重建，还可以缓解广州目前猪肉价格大幅上涨的困扰，大部分回应者都表示可以接受。有广州媒体报道，在洞庭湖区爆发鼠患之后，当地人捕捉到田鼠后连夜运入广东野味市场，番禺、肇庆、东莞、南海等地“鼠宴”卷土重来。

　　去年中国和香港科研机构共同证实，果子狸身上的冠状病毒，与沙斯疫情传播有直接关系。尽管中国政府不承认沙斯祸起广东，但连中国人都认为，中国爆发沙斯疫情跟广东人吃果子狸有关。现在，广东人再吃田鼠，人们不禁担心还会吃出什么传染病。

　　沙斯疫情让广东省政府重视对野生动物市场的管理，不仅取缔餐馆出售果子貍，也禁止贩卖和吃田鼠。据说目前贩卖野生动物的交易，大都在凌晨三四点进行，而偷卖田鼠的餐馆，也以“天鹿肉”来掩人耳目，不是熟客还不卖。

　　笔者决心“以身试鼠”，一尝田鼠肉的滋味如何，四处打听。昨天听说番禺有家以烹调野味闻名的成记海鲜酒楼，午餐时间便与办事处两名同事赶去，生怕拖几天再去，待卫生局、工商局会同食品安全办公室雷厉风行查禁，再也吃不到了。从市区驱车32公里到郊外，餐馆餐牌上却只有寻常的鹿肉、蛇肉，较少见的野味也只有鳄鱼肉了。

　　不死心。问服务员餐牌之外，是否有卖“天鹿肉”，对方回答“没听说”。跑到邻近两家经营“农家特色菜”的餐馆询问，服务员领着我们去看鱼池旁边关着蛇、小鳄鱼的笼子，就是不见田鼠。

　　去番禺路上，广州德士司机说他自懂事以来就吃田鼠，广东人认为田鼠肉可以滋阴壮阳、强身乌发，甚至“一鼠抵三鸡”，农村经常有卖。他形容田鼠肉的口感比猪肉、鸡肉要好，做法有红焖白灼，一定要去除膻味。“还有用田鼠肉干蒸饭，那饭的味道真香啊！”

　　听他这般形容，对田鼠肉的好奇和兴趣，好像第一次尝狗肉那般兴奋，越听越饿；最终没有吃到，还真有些失望，忘了专家警告田鼠可能携带“钩端螺旋体病”等鼠传疾病。下车前，司机还提醒一定要找大餐馆吃，怕小店（可能是黑店）拿老鼠充田鼠。

　　在广州一些网上论坛，有网民说：“这么多田鼠，不要浪费了，建议湖南兄弟不要再用什么老鼠药来毒田鼠了，全部活抓起来运送到广东市场来”，“如果是广东，就不会出现洞庭湖这样的鼠患。从食物链的角度来说，吃田鼠为什么不行？如果恐龙在世，吃吃也无妨。”

　　网民“唯得贵”说，捕捉田鼠食用在很多农村习以为常，只有少数人不吃。大多数人认为田鼠骨头比较软，比狗肉和猫肉味道好多了。他认为，吃田鼠，要弄清楚田鼠来源，避免购买被毒死和变质田鼠肉制品：“能购买到活鲜的就更好了。”

　　说广东人“天上飞的，飞机不吃；水上游的，船舶不吃；四条腿的，桌椅不吃”，多少有些夸张，有人因此自豪，有人引以为耻。笔者决心把“寻鼠行动”进行下去，待尝过“红焖田鼠煲”、“笼仔蒸鼠肉”、“油焗香鼠片”，再作定论。

《联合早报》
（编辑：黄秀茱）