农历新年是华人世界最为重要的节日之一。每逢过年，各地总有一些传统的在地庆祝方式。新加坡也不例外，这里的华人过年有一样必做的习俗——捞鱼生！
这是什么？吃的？玩的？用的？……
新加坡、马来西亚一带的华人认为，过年吃鱼生会带来好运，也有发财及年年有余的好兆头。
捞鱼生时，往往多人围满一桌，逐一向大盘撒入生鱼片、红白萝卜丝、酸荞丝、腌姜丝、冬瓜丝、生菜丝、柚子粒、薄脆等各种配料以及香油、胡椒粉、五香粉、芝麻、花生碎、柠檬汁、桔子汁和酸梅酱，大家挥动筷子，将鱼料捞动，举高撒下，边撒边口念四字吉祥语如一帆风顺、大吉大利、万事如意等。
为什么要“捞”？其实是取自广东话的谐音，意思是赚到风生水起。至于怎么“捞”，也有讲究。不仅要搅起鱼生和各种配料，而且搅的时候动作越大，捞得越高越好。
通常一桌人捞鱼生，会“捞”到满桌都是“料”。一些讲究的长辈，甚至喜欢看到“桌面狼藉”的样子，认为鱼生料洒满桌面，代表福运多到溢出来，亦有“遍地黄金”之寓意。
虽然不少人觉得，过年捞鱼生，贵在亲友欢喜团圆、气氛热闹好玩，但鱼生的用料、口感也越来越受饕客重视，各餐馆因此不得不在这方面下功夫。
位于新加坡著名购物天堂乌节路290号（290 Orchard Road）的百利宫（Paragon）高档购物中心内的五家餐馆，就精心推出新春鱼生，从“主角”生鱼片到“配角”配料和酱料都毫不马虎，让客人在金鸡年吃得更丰盛满足。
翡翠金阁（#05-21/23）
翡翠集团旗下高端品牌翡翠金阁的“鸿运三文鱼捞生”吃起来特别多汁爽口又有层次，原来追求完美的厨师使用自己切的白萝卜细条，而不像多数餐馆使用供应商批发的白萝卜丝，所以口口都尝到白萝卜的清甜。
鸿运三文鱼捞生——建议6人享用—小（$62.80）；建议10人享用—大（$98.00）
御宝至尊烤鸭店（#05-42/45）
御宝至尊烤鸭店贴心提供三文鱼、鲍鱼和素食三种选择的鱼生，满足不同客人的需求；其中三文鱼的厚度媲美日本生鱼片，吃进嘴里既新鲜又饱满。
鸿运魚生 （三文鱼）——小（$43.80）；大（$86.80）
鸿运魚生 （鲍鱼）——小（$130.00）；大（$260.00）
鸿运魚生 （素食）——小（$30.00）；大（$60.00）
鼎泰丰（#B1-03/06）
以18褶小笼包闻名的鼎泰丰推出发财鱼生，选择烟熏三文鱼片，配上天津栗子、酥脆芋头丝、柚子等优质食材， 配搭特制酸梅酱，开胃清爽，让传统鱼生呈现独特风味！
发财鱼生——普通（2-3人）$32.80；豪华（4-6人）$48.80
推荐加入熏鳗鱼片（每份$9.80）来增加口感哦！
三盅两件（#B1-07）
三盅两件今年准备了两种鱼生，一是“七彩鸿运鱼生”，一是“富贵发财海蜇鱼生”；加入弹牙的海蜇可增添鱼生的嚼劲和鲜味。
七彩鸿运鱼生——中（$30.80）；大（$42.80）
富贵发财海蜇鱼生——中（$36.80）；大（$48.80）
寿司亭（#05-04/05）
寿司亭的“富贵鱼生”不仅使用挪威空运而来的三文鱼，还让客人自由搭配金枪鱼、甜虾和扇贝等海鲜，“创造”最合自己口味的鱼生。
富贵鱼生（挪威空运三文鱼）——中（2-3人）$35.80；大（4-6人）S41.80
不要错过金枪鱼、旗鱼、北寄贝、甜虾和扇贝等新鲜搭配（$22.00起）！
俗话说“入乡随俗”，在新加坡过农历新年，就一定要体验一回地地道道的“捞鱼生”，捞个盆满钵满，才不枉此行！
到百利宫除了吃得开心，还可以拿得开心。
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* 注：以上价格尚未包含消费税与服务费
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