民以食为天。中国人讲究吃已是长久以来的传统。尽管目前大陆多数居民仍不愿动用手中有限的存款于日用消费，但对吃却舍得投入。

　　据中国国家统计局预测，2000年中国大陆的餐饮市场将达3600亿人民币，其中快餐在市场上的地位举足轻重，年营业额增长速度在20%以上，而现代快餐企业和实行连锁经营的企业所占比例就达30%。

“永和”即“台湾金刚”

　　不久前，作为大陆中式快餐领头羊，同时也是台商经营的“永和大王”，接受国际风险投资基金的直接投资，荷兰国际集团（ING）霸菱投资公司注入超过5000亿人民币的资金，震惊了大陆快餐业。

　　“永和大王”总裁林猷澳透露，公司已准备在2000年于美国上市中式快餐，届时对唐人街的餐饮必有一番较量。

　　“永和”在台湾素以豆浆、小吃闻名。5、6年前，标榜台湾的“永和豆浆大王”首先登陆上海，使当地居民感到历史悠久的上海大众食品－－大饼、油条、豆浆、粢饭团“四大金刚”也能从街边摊档走进亮堂、干净的店铺。并将过去仅清晨供应的早点，添加其他食品，改为24小时全天供应。

　　如今这种中式快餐的连锁店，一直开到新的住宅区旁，“永和”则成了“台湾金刚”的同义词。

　　“永和”在大陆眼下可以说尚无一家中式快餐是他的竞争对手，而目前他的劲敌则是洋快餐“麦当劳”和“肯德基”。“永和大王”中的几名骨干，也正是曾经作为“麦当劳”的精兵强将。

　　“永和大王”借鉴麦当劳的培训体系，新员工就职前要进行包括军训、岗位、公司制度及理念等方面的训练，获得至少两个岗位的上岗证才可以持证上岗。他们还要受“员工训练追踪卡”的监督，在检查中如果发现问题，就要按规定扣分，累计到一定分数，上岗证作废，就必须要重新考试。

　　不久前，上海、广州、北京三地曾举行过一次72小时网路生存为主题的试验；结果“永和大王”提供的服务最快。目前“永和大王”在大陆已有30家店，预计今年将扩大一倍，而申请加盟“永和大王”的投资者目前依旧络绎不绝。

带来喝咖啡的热潮

　　不仅豆浆在大陆搞得轰轰烈烈，目前在上海的咖啡店，不论是美式、日式、意式，老板已全非洋人，除当地私人开的小店之外，台商已占了大片天下。

　　台湾人把喝咖啡的热潮带到了上海，业主看好咖啡市场的潜力，特别是大陆推行每周双休日后，喝咖啡的热潮不断升温，在未来的年代，也许它会成为唯一持续成长的饮料。

　　在20世纪上半叶，外国老板在上海租界开的咖啡店，主要供洋人、买办和白领享用。中国大陆“文革”时，喝咖啡被视为资产阶级的生活方式，偌大的上海几乎无一咖啡馆。

　　今天的上海滩咖啡馆包括茶坊在内，已随处可见，上海静安区一家咖啡馆甚至竟开到邻近公厕，可见其数量之多了。

　　台湾的真锅日式连锁咖啡馆自1998年初登陆上海，开业两年多就发展了10多家，其加盟速度几可与台湾相媲美。

　　台商在上海开的咖啡馆，各有各的特色。在台湾从事装潢设计，拥有自己设计事务所的李忠益，在两年前选中上海雁荡路步行街作为其开设咖啡店的地点，并亲自设计布置开设了一家外观别致的“泡泡咖啡馆”。以年轻人为主要消费对象，其音乐和室内灯光色彩极具青春活力，主饮咖啡采用台湾风格。

　　淮海中路的“佐伊咖啡馆”则是在台湾经营“丽的国际发型美容”的方晓瞩在上海的副业。他瞄淮上海的商务环境，认为开设咖啡店必有其潜力，于是在2年多前，将咖啡与艺术融合，开了“佐伊咖啡馆”，在繁华的商业区生意一直火红。

　　如果上海也像台湾人平均每年消费咖啡近40杯，那在上海经营咖啡连锁店确是一笔大生意，据一位台湾业主透露，他在上海开的咖啡馆，估计2、3年即可回收。与其他产业相比，可谓本钱不大，获利快速！（取材自台湾《投资中国》）

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(联合早报)