登场人物：中医师张磊，40岁

　　从饮食习惯很难看出张磊是一名中医师，他对吃几乎毫无避忌， 叻沙、炒粿条他都爱，尤其每周一碗浆汁排骨面更是不能少。

　　虽已步入不惑之年，他腰间却没有一般中年男子“必备”的“救 生圈”，更无需为胆固醇、BMI（体重指数）烦恼。

　　这名毕业自中国天津医科大学的中医师说：“我是什么都吃，不 过一个原则是：有些东西可以多吃，一些东西就少吃。要诀在于你懂 不懂得在饮食中加入‘相克’的东西：感觉吃得油腻了，就应该有意 识地多吃葱、姜、蒜，降低胆固醇，或喝一点红酒，它有活血的作用 。”

　　吃得自在，没有心理负担，这名经常在电台、报章上为人解答疑 问的中医师说，他相信药疗不如食疗，寓医于食是他的养生保健之道 。访问他的那一天，他还特地从家里带来一本名为《药疗不如食疗》 的保健书，分享他从中汲取的养生智慧。

　　他说，有食疗作用的食品，并不一定跟药膳汤类划上等号。像他 喜欢吃的本地小吃浆汁排骨面，他看中的不是那焖煮得酥软的排骨肉 ，而是里头那块有咬劲的软骨。“有时坐在这里就看到其他食客把软 骨吐出来，感觉多可惜。他们都不知道，重要的就是这东西（软骨） ，不要就不吃（这排骨面）了。”

　　从中医角度来看，这软骨有助以形补形，特别对关节以及防止骨 质疏松有一定帮助。不过，不是每摊排骨面的软骨都焖得够软，他对 淡滨尼的“潮记香菇肉挫面”就情有独钟。

　　以前他在小贩中心附近的大众医院当义务医师时就经常到那里吃 面，现在在牛车水开设诊所，但还是坚持每个星期至少去光顾一次。

　　张磊1991年拿了奖学金到新加坡国立大学进修硕士学位。他曾在 新加坡中央医院从事肿瘤内科研究，后来也到过宏茂桥医院研究针灸 。他来新14年，娶了个新加坡籍太太，生了三个女儿。

　　现在，他的味蕾几乎被“同化”了，辛辣的食品已经难不倒他。

2005年4月6日《联合早报》（林慧慧）