说起湖南菜，相信“辣”这个字就会浮现在许多人的脑海里。新 加坡河畔就有这么一家岳阳楼湘味馆，能够让你辣个过瘾。

　　来自湖南的姜晓菁同丈夫到新加坡之后，对家乡菜念念不忘，但 却无法在本地找到正宗的湖南口味。她因此决定和一名同乡合作，开 一家道地湖南风味的餐馆。

　　姜晓菁说：“新加坡人也很爱吃辣，但是我们就是没有找到自己 家乡做法的菜。”

　　到新加坡的湖南人越来越多，姜晓菁希望自己的馆子能够让同乡 一解相思之愁。

　　不论是辣椒脆肚、黄鳝焖鱼、蚂蚁上树、干锅牛蛙，又或是著名 的毛氏红烧肉，在岳阳楼湘味馆都能找得到。

　　欣赏湖南菜的，当然不局限于湖南人，本地人也常去捧场。剁椒 蒸鱼头便深受大家的欢迎，大大的一个松鱼头上铺满了大把大把的红 辣椒，不只颜色好看，味道也很不错。

　　据姜晓菁介绍，湖南菜的辣味可形容为“纯辣”，是辣椒的辣， 和花椒及胡椒的辣味不同。

主厨曾受聘驻德使馆

　　“我们餐馆主要用辣椒，配上本地的辣椒干及来自中国的辣椒油 ，调制出属于湖南的辣味。”

　　岳阳楼湘味馆的主厨曾受聘于驻德国的中国大使馆，专门负责较 传统的“大菜”。另一名大厨则原是长沙著名的“大佛口”餐馆的厨 师，负责较主流的菜式。

　　为了同时满足顾客的味觉及视觉享受，餐馆特地从湘西订制了蓝 色蜡染碎花桌布，及运来了不少的陶瓷艺术品。

　　姜晓菁和搭档希望餐馆不只有菜香，也有浓浓的传统文化及艺术 气息。

　　入夜后，顾客还能选择在户外用餐，迷人的新加坡河夜景加上湖 南菜，肯定能让人度过一个难忘的夜晚。

岳阳楼湘味馆
地址：驳船码头63号

2003年11月26日《联合早报》（林伟杰）