羊肉串、羊肉泡馍和肉夹馍，在西安可说是无人不知、无人不晓。可是在新加坡，却很难尝到这些著名的西安地道小吃。

　　安国酒店（Amara Hotel）的“丝绸之路”，两个月前就特地从中国西安请来了三名厨师，让同乡一解乡愁。

　　餐馆本月还推出13道精选西安菜肴，除了各式肉串和泡馍外，还有葫芦鸡、酸汤水饺、葱油拌面、红烧牛尾、乳香排骨和红扒肘子等。

　　餐馆总经理张良荣说，为了保留当地独有的风味，很多调料都是从西安运来的，这包括肉串的香料，以及制作煎包和泡馍的面粉。

　　“丝绸之路”开业两年，目前有13名厨师，分别来自西安、四川、沈阳和北京。餐馆虽然以川菜为主，但也汇集各地菜色的精粹，每天吸引很多中国新移民光顾。

每月推出新菜单

　　据副经理赵朵观察，前来捧场的不少是西安人，一个星期七天里，有五天总会找到西安人的踪影，他们主要是在本地工作的上班族。

　　赵朵也是西安人。每当在餐馆碰到同乡时，她都会以亲切的陕西话跟他们交谈，让他们有“回家”的感觉。

　　她说：“（同乡们可以）在这边吃到西安的食物、碰到西安的人、用西安的话去交流。我希望让他们有‘即使来到了新加坡、又好像回到西安老家’的感觉。”

　　本月推出的西安精选菜肴，供应到12月31日为止。过后，餐馆每月还是会推出新菜单，让食客尝到各种西安小吃。

丝绸之路
地址：丹戎巴葛路165号安国酒店2楼

2003年12月24日《联合早报》（蔡孝欣）