打着云南菜招牌的餐馆难找，在滑铁卢街南洋艺术学院对面，就 有一家称为“滇味”的云南餐馆，馆内的装潢摆设饶有云南民族特色 ，令不少食客流连忘返。

　　“滇味”的老板娘郭艳春（37岁）说，她是云南昆明人，1999年 随丈夫来到新加坡。

　　这名拥有博士学位的老板娘，曾经在日本大学从事中国少数民族 生活方式的研究，对饮食文化特别感兴趣。

　　郭艳春说，她发现本地没有以云南菜为号召的餐馆。新加坡作为 美食天堂，云南菜怎么能缺席？于是，她决心在本地开创“第一家云 南滇味餐馆”，为本地食客提供一个认识云南饮食文化的好去处。

　　云南菜也称“滇菜”，以烹调山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有 鲜嫩回甜，酸辣微麻的特点，代表菜有过桥米线和汽锅鸡。

　　“滇味”主厨魏伟说，过桥米线主要以高汤、肉片、米线和佐料 配制而成，汤底用鸡、猪骨等熬制，高汤必须一口气煮上24小时，上 桌时温度在100度以上。

　　吃过桥米线须用瓷制大碗，碗内是滚开的高汤，猪里脊、蟹肉、 鲜贝、云南野山珍等辅料分放在不同的小碟子，食客可先将切成薄片 的生肉放入汤中烫熟，然后放入各种蔬菜及类似新加坡常见的“粗米 粉”的米线，配以辣椒油等调料食用。

　　“滇味”餐馆今年1月份开张，专门售卖云南风味菜，烹调时所 用到的一些山珍原料，如茶树菇、竹荪、白参和鸡枞等，全都产自云 南，食物价码属于中档水平。

　　除了品尝菜肴之外，食客也可在此购买到云南的蜡染挂画、少数 民族娃娃和云南普洱茶，馆内的少数民族手工艺品和不落俗套的典雅 陈设，散发着独特的云南风情。

　　滇味（SpringCity Cuisine）

　　地址：滑铁卢街第261座#01-08

　　电话：63330881