【健康食谱系列】甜菜根脆片佐苦瓜沙拉

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你是不是三餐都在外解决?长期外食对身体的影响有待研究,但我们都知道自己下厨更能保障吃进肚子的东西是健康的。

一些人可能会对健康菜肴有既定印象,认为欠缺好滋味、难烹煮等。

其实,我们在烹饪时除了可以尽量少油、少盐和少糖,还能选择一些对身体有益的食材,或稍微调整烹调方法,让吃进肚子里的卡路里不会“白白浪费”。

“健康食谱系列”将分享健康又美味的菜肴食谱。共和理工学院两个学系——酒店与服务管理系以及体育、保健与休闲系,本期为大家带来的食谱是“甜菜根脆片佐苦瓜沙拉”。

甜菜根(beetroot)和苦瓜如何搭配入菜?一些人可能不喜欢甜菜根的“土味”,而苦瓜也不是人人能接受。记者试吃后发现,苦瓜经过师傅的处理后,苦味大大降低,与甜菜根一起搭配特调的酱汁吃,其实不会注意到它们的苦味和土味。

甜菜根有益高血压糖尿病患者

甜菜根有助于清血、消脂、降尿酸,对高血压、二型糖尿病、动脉粥样硬化(atherosclerosis)及失智症患者尤其有益。

不过,一些人嫌它的“土味”太重。为我们示范这道菜的罗豫强师傅将甜菜根削成薄片,再拿去烘烤,令它的味道更易入口。另外,烘烤能让甜菜根脱水变脆,比油炸的方式更健康。

苦瓜有清热、降血糖的作用,只要掌握备料的窍门,就能降低其苦味,让自己多吃一些。

究竟这道卖相与味道俱佳的菜肴如何烹煮?赶快点击视频学起来!

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