吴新慧：白斩鸡告诉我们的那些事

一盘嫩滑的白斩鸡，因而也告诉我们贸易全球化的运行和全球化所依赖的稳定环境。

新加坡这一周特别为鸡忙。巴刹小贩忙于多订些鲜鸡，家庭忙于购买多些鲜鸡和鸡肉，食客忙于多吃几顿鸡饭；马来西亚115家获新加坡食品局批准出口活鸡到本地的鸡农，则忙于增加活鸡供应来满足我国突增的需求量。大家都为赶在6月1日，马国开始暂停每月出口360万只活鸡的期限前，做认为该做的事。

经济学家常说人是经济动物，会因经济原理中的各种供需情况和行为做出本能反应。然而一盘嫩滑的白斩鸡，展现的不只是店家的诚意和手艺，背后的人工、食材准备，以及活鸡的饲料、运输，还有影响这些生产因素的气候和环境等，环环相扣所形成的时间和成本，都决定了活鸡到白斩鸡的供需和价格。