吴振南：平价美食的代价不该是人命

发生在台北精华区的宝林茶室食物中毒案，造成两死及四名重症受害者，目前有了一个新进展，台湾卫生部门最终针对商店的环境采检结果全部呈现阴性，无法培养出会产生致命毒素的唐菖蒲伯克氏菌。

唐菖蒲伯克氏菌是一种在椰子跟玉米中常见的细菌，它的任务是保护这些植物种子不会被真菌腐蚀；所以只有当油含量很高的植物种子发生真菌发酵作用时，唐菖蒲伯克氏菌才会产生邦克列酸（原名米酵菌酸，因怕民众误会米制品有毒而改名）攻击真菌的线粒体。可怕的是，邦克列酸是一种无色无味又没有解毒剂的毒素，因为人类的细胞里就有许多线粒体，所以一旦误食含高浓度邦克列酸的食物，就会产生严重的中毒反应。

幸好，一般来说，邦克列酸不会出现在河粉这类米制品上，因为米制品不够油，这就是宝林茶室究竟是什么东西造成食物中毒须要溯源的原因。