吴庆康：开关之间

有时馋嘴想吃喜欢吃的东西，特地下去却不巧餐馆或摊位休息，失望。比较高档的餐馆通常会在星期天和星期一休息，但不同小贩有各自休息天，可以是任何一天，几乎每摊不同。要避免吃闭门羹，就得熟记不同摊位的休息天。那是个“艰难”工程，喜欢吃的美食太多，怎么能记得谁哪一日休息？更讨厌的是，有时明明记住了，却碰上小贩中心清洗，全部摊位都没开，连个后补都没有，结果只好将就点，随便吃。

吃对一些像我这样为吃而活的人来说是人生大事，小贩开档收档因此会影响心情。远游之时，总会事先做好功课，出发前先预订想要去吃的餐馆，因为有些餐馆不大，席位有限，远游时行程匆忙，往往在一个城市只呆一两天，得确保不会浪费任何一餐。有句话说饥饿的人是愤怒的人，真的，肚皮空空的时候脑袋也空，会有虚脱感，精力自然不会充沛。

我的原则是每一餐都不可浪费。不必吃得饱，但要吃得好。试过在国外吃不到想光顾的餐馆美食，结果在中餐馆看到有炒饭就进去，却吃了满肚子气，无味又贵，心情大受影响。所以很多贵得离谱（但确实美味）的餐馆几乎天天客满，因为老饕也不想浪费任何一餐，都早在几个月前就预订，吃一餐就像一次旅行，是给味蕾定制的旅行。