陈保亿：消失的味道

开斋节假期不少华人商店照常营业，特地“下坡”去打包久违的广式猪杂粥。经历三代的小食店几度搬迁如今落脚在马六甲河畔，老食客仍旧纷纷找上门，下单时照常要了一道炸肠，得到回应却是“很费功夫，不做了”，顿时有怅然若失之感。

这种感觉并不是第一次了。爸爸生前爱吃一家老派点心茶楼的jagung（玉蜀黍）包，对比时下受欢迎的流沙包，我也肯定会选择玉蜀黍包。爸爸过世后的清明节，我们都会特地买几个去拜祭，直到去年，接手经营的老板长子一脸决然地告之“没卖了，不做了”。

再如马六甲著名的鸡饭粒，上桌时常常让人误以为是鱼丸，其实和我小时候吃的大相径庭。如今马六甲食店所卖的鸡饭粒都长得像鱼丸小小颗，绵绵烂烂揉成一团，一两口就可解决一个，一个大男人得吃上十几个才会饱。而我记忆中的鸡饭粒，是从巴刹早市买回家，个个如拳头般大，饱含鸡油香味，还吃得出颗颗饭粒，只需蘸一蘸蒜蓉辣椒酱配上几片鸡肉，吃下两三个便是一顿饱足的早餐。