过年过节常出现大量食物垃圾,本地环保组织“永续包”Sustainable Bao,教你用剩食煮出新料理,用柑橘果皮制作清洁剂。三名创办人强调,减少食物浪费不仅有利于环保,还能减少不必要的食物开销。
虽以包点为标志,但Sustainable Bao(“永续包”)不是包店。这个由三名同事创办的环保组织,以减少食物浪费和食物垃圾为宗旨,希望通过社媒鼓励更多人改变生活习惯。
创办人之一陈玮琪(26岁)解释“永续包”的由来:“我们想取个具本地特色的名字,大家都知道什么是包,而且包子的馅料非常多样化,让人有包容性很大的感觉。”
陈玮琪和同事罗威明(33岁)以及Noorafia Lani(艾菲亚,音译,30岁)任职于专业社交网络平台Potato Connect,他们在一次活动谈到婚礼上大量食物被丢掉的问题,活动结束后,三人仍不时讨论这个话题。
2023年初,他们萌生通过社媒宣导减少食物浪费的想法,同一年10月在IG发了第一则贴文。罗威明说:“公司老板也对环保课题感兴趣,他支持我们做Sustainable Bao,牟利不是我们的目标。”
自己下厨做实验
“永续包”的贴文内容丰富,除了讲解食物垃圾和厨余等概念,也提供许多食谱和实用贴士,例如烹饪时如何节省用水,哪些电器和烹饪法较节电,如何贮存食材,食物吃不完怎么处理等。
策划内容不容易,三人除了积极阅读环保和食物垃圾的资料,也自己下厨和做实验。有些食谱是祖传秘方,有些是请共和理工学院酒店与服务管理系(餐馆与烹饪管理学)的厨师提供。
他们计划与共和理工学院合作推出食谱书,教导国人如何使用常被丢掉的剩食烹煮出新料理,也希望和其他学府与环保组织合作。
罗威明坦言,自己过去没有特别关注环保课题,但婚后与妻子有了自己的家,深刻体会到伙食费和生活费都是不小的开销,东西吃不完或变质必须丢掉,其实就是浪费金钱。他认为很多国人和他一样并不特别关注环保,但如果可以通过环保省钱,大家会更有行动力。
“很多人可能觉得环保是麻烦的事,所以我们常常强调环保不只是照顾环境,也能给自己带来好处,希望这样更有说服力。我国不像日本、韩国一样有环保文化,大家也不懂得好好分类垃圾,但相信我们可以慢慢改变。”
减少浪费从小事做起
和同事一起经营“永续包”之后,罗威明学会善用和贮存食材,去超市购物时也会留意特价区。“很多卖相不好的果菜和即将过期的食品,其实都可以安全食用,而且价钱较低。”
陈玮琪从小就在家人的影响下重视环保,除了勤做回收,用自己的饭盒打包食物,也善用厨余。谈起柑橘果皮,她滔滔不绝:“太好用了!我们会晒干做成陈皮,煮糖水时加入。”
看似小事,其实积少成多。艾菲亚强调,打造环保厨房,减少食物浪费,绝对不是让人望而却步的目标。“我们可以从小事做起,首先必须清楚自己买了哪些食物,厨房存放了哪些东西。学习策划餐食,能帮助我们了解自己需要哪些食材。学会物尽其用以及懂得每一种食材的使用方法,能用同样的预算达到更大的效益。我们的努力肯定会给荷包和环境带来不小的影响。”
“永续包”八个过年“包减废”方法
- 主动联络往年常去你家拜年的亲友,询问拜年人数以及是否打算在你家用餐,以便更好地策划餐食,避免准备过多食物,客人也不会有必须帮忙吃完的压力。
- 选择包装较简单的年货,很多漂亮包装最后都会成为垃圾。
- 酌量选购年货,也不妨和邻居共享,例如一罐黄梨挞可分成两份,一大罐不一定要自己吃完。
- 很多人习惯在过年送礼给生意伙伴或亲友,可提早通知对方或尽快送上礼物,以免收礼人自己已购买类似年货,造成浪费。
- 新年零食不要一买回家就通通开封,未开封的才能送人或捐出,往年有客工组织收集未开封的年饼转送给客工。
- 正确贮存食物,有助延长食用期限。食材买回家后分成小份,方便分多次使用。吃不完的饭菜尽快放进冰箱,白饭可以用来炒饭,剩下的火锅材料可做炖菜。
- 吃不完的年货别急着丢掉,有些适合入菜,例如肉干可加入三文治或炒饭,坚果可做成坚果酱或加入沙拉。
- 考虑用电子红包,实体红包封最后往往都变成垃圾,许多红包封也因为特别设计或印刷,无法和普通纸张一起回收。
欲知更多减废方法和食谱,可浏览Sustainable Bao的IG(@sustainablebao)。