美食记者穿街走巷，推荐隐藏版平民美食，价格实在，味道好。
适逢新加坡小贩文化成功申遗一周年，适合回味朴实无华的拉车面。
顾名思义，拉车面的售卖对象是车夫。他们趁着短暂的空档，来碗简单的面食，蹲在路边三两口解决后继续工作。食材简单，所以一碗只卖一两毛钱，车夫负担得起。味道偏咸，因为劳力工作者需要补充盐分。煮得绵烂、剪成小段，为方便车夫用汤匙快速进食。汤底浓稠，捧着碗不易外溅，而且吃得更饱。
用汤匙捞一捞，看似没有什么料的面食，其实饱含先辈的生活智慧。在这个没有车夫的时代，可速食饱腹的拉车面已不合时宜，但却是新加坡早期的小贩文化之一。由于有小贩将它保留下来，让我们有机会从这碗古早味了解先辈的辛劳，细品它的美好。
两个售卖拉车面的摊位一直都在，但食材和口味丰富的食物往往更有记忆点，所以光顾这两个小贩中心时也不一定会想起拉车面。
麦士威熟食中心的“中国街熟食”，创办人1943年已在中国街售卖拉车面，直到1978年才搬进小贩中心。$1一碗的分量很小，只想浅尝很适合，要吃得饱的话可点大份的（$1.50）或搭配一些炸五香，还是再加一碗面线。汤底有明显虾米长时间熬煮出来的鲜咸香，菜心几乎化在汤里。最后撒上自炸葱油，起关键的提味作用。
另一家在中峇鲁庙弯熟食中心的“桃源熟食”，拉车面也卖了近40年。汤底以江鱼仔加白菜、小白菜或菜心煮成。同样加上炸葱，味道比较浓厚，清甜之余带胡椒味。分量较大，一碗$2或$2.50。
跟从前一样，拉车面放在锅里一直开小火煮着，所以越迟去吃，生面和蔬菜就越软，汤底也越浓糊。生面没有碱水味，但会膨胀变坨。有些人不太习惯这种入口即化的口感，觉得像婴儿食品。好些食客认为不够味，加勺辣椒刺激味蕾。
在这个物质丰富的年代，能保留与传承多少历史的味道，最后决定权在食客手上。
中国街熟食
地址：Maxwell Food Ctr
#01-87 S069184
营业时间：6am-1pm（周一休）
桃源熟食
地址：38A Beo Cres #01-78 S169982
营业时间：6am-1pm（周一休）
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