面粉粿是一道家常菜，在小贩中心也吃得到。它看似简单，但因要搓面团，属“手工菜”，现代家庭越来越少动手做，外头吃的也以机器代劳。
面粉粿是新马福建家庭常煮的面食，以面粉和水和成面团，可加鸡蛋和油让面团更顺滑。搁置一旁醒面后，再将面团捏成扁平块状，手撕成一片片，放入江鱼仔熬制的高汤内煮熟。加入蔬菜和炸江鱼仔、炸葱头等配料，随心所欲。记得小时候，妈妈周末时会煮面粉粿，每次我可以吃两碗，所以现在依旧对面粉粿情有独钟。
最近在外吃了两家面粉粿，各有特色。
位于宏茂桥第三道的“霸王板面”，是新加坡大厨梁国伦（Alvin Leong）所开的，标榜手工面，配料新颖。有面粉粿、板面或幼面，自选配料，如豉油皇油鸡、娘惹鱼片或来份配菜乌打木炭油条。食客点餐后，员工才把面团放入制面机里，切成条状或块状。
选吃传统手工面汤（$5），面粉粿加肉碎、半熟鸡蛋、马尼菜、炸葱、江鱼仔等，属经典滋味。原本见面粉粿切得工整，以为平平无奇，但吃起来有嚼劲，带来小惊喜。汤底没有厚重咸味，相当讨喜。
不过，始终还是倾心于手撕面粉粿，大大小小不规则，外型不完美，但口感佳。经饕客友人介绍，光顾大巴窑一巷熟食中心的“家乐面粉粿”。
这家面粉粿，正合我意，手撕面粉粿入口顺滑且带嚼劲。一口厚实一口细薄，就是喜爱这样的面粉粿口感。配料有肉碎也有肉片，汤底由猪肉、江鱼仔等熬制，味道清甜，整体有家常的味道，朴实好吃又有饱足感。
摊主老板擅长不同美食，一个档口售卖面粉粿、板面，还有鱼汤、海鲜汤、沙爹等。开业超过20年，曾搬迁几处，以前还售卖罗惹、米暹，果然是美食高手。酒香不怕巷子深，他说多年来都由熟客口耳相传。
霸王板面Ba Wang Pan Mee
地址：133 Ang Mo Kio Ave 3 S560133
营业时间：早上8时30分至晚上7时
家乐面粉粿Jia Le Fish Soup
地址：Blk 127 Toa Payoh Lorong 1 #02-24 S310127
营业时间：早上9时30分至晚上7时30分（星期一休息）
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