享用厨师做主（omakase）菜单，不一定要正经八百地坐在厨师料理台前，菜式可以端上餐桌，让用餐体验更愉悦轻松。
口味与口感和谐共存
现代欧式料理餐馆BAM!欢庆开业10周年，推出厨师做主菜单，提升食客用餐体验。新菜单菜品丰富多样，每道料理都由厨师精心策划，让口味与口感和谐共存。
记者尝试的七道式体验菜单（$228++）包括：天使冷意面搭配N25鱼子酱、飞鱼卵和海苔丝，有着中西合璧的独特美味。
手潜扇贝肉质细嫩，味道鲜美，配以花椰菜泥、库斯小米（couscous）与核桃，烹煮时加入白葡萄酒，带出奢华的余味。
到访当天，尝到一般餐馆菜单不常见的猪头肉。这道猪头肉栗子肉酱十分特别，吃时搭配黑松露片、辣根（horseradish）和菊芋泥，十分好味。西班牙鲈鱼煎得恰到好处，肉质紧致，滑嫩鲜美，搭配酸葡萄汁和糖煮韭葱，叫人留下印象。主菜可选择新西兰羊排或宫崎A4肉眼牛排，选择后者须多付$20。甜品颇有创意，有形似“三文鱼”的血橙三文鱼配柚子奶油和柠檬格兰尼塔和栗子蘑菇甜品。
除了七道式体验菜单，也有六道式试味菜单（$178++）供选择，用餐时能以清酒或葡萄酒佐餐。
地址：38 Tras Street S078977
电话：62260500
现代法式与传统日式结合
源自日本的日式餐馆Moss Cross Tokyo上个月进驻狮城，在本地华贸商场辉盛凯贝丽酒店（Capri by Fraser）开设首家海外分店。
餐馆主打九宫格松花堂厨师做主（Shokado Omakase）菜单，集齐当季最新鲜的食材，以厨师做主方式呈现。
餐馆行政总厨增山明弘（Akihiro Masuyama）将现代法式风味融入传统日式料理中。做工精致的九宫格松花堂便当盒摆放了九款精致小菜，每道菜都以特定时令食材为主题，卖相精致且引人食欲。如此有条理的食物摆放，让用餐者更用心地品尝每道菜。
个人尤其喜欢兵库县生蚝佐卡门贝尔芝士配以鱼子酱和昆布，生蚝肉质鲜嫩，口味甘甜爽口。餐馆的蟹肉茶碗蒸和一般茶碗蒸很不一样，以至少两种螃蟹以及蛤蜊和虾制成的蟹肉浓汤为配料，每一口都能尝到蟹肉丝和淡淡的柚子清香。京都和牛寿司配海胆、北海道十胜香料牛肉配番茄伍斯特醬，也都值得推荐。
午间厨师做主套餐$68至$80，晚间厨师做主套餐$128至$150。
地址：181 South Bridge Road Cosmo Level 2, Capri by Fraser, China Square S058743
电话：64370824
赞
