擅长西式与欧式料理的厨师，呈现创意亚洲菜，手法精致，菜品多元有特色。台式料理侧重养生，采用当季食材创出健康美味。
亚洲菜口味多元，让厨师有很大的发挥空间。近期新开的几家餐馆，有擅长西餐的澳大利亚华裔厨师呈现创意菜、新加坡厨师的创新之作，也有暖心暖胃的台湾养生菜，带来不同餐饮体验。
Quenino by Victor Liong精致亚洲风
澳大利亚华裔厨师梁敬庭（Victor Liong，39岁），在墨尔本开利口福（Lee Ho Fook）餐馆，以摩登中餐打响知名度。现在不必飞澳洲也能在新加坡品尝他的佳肴，Quenino by Victor Liong餐馆位于Artyzen Singapore酒店内，以精致手法呈现亚洲风味。梁敬庭是顾问厨师，平日负责掌勺的是新加坡中印混血女厨师苏加达（Sujatha Asokan）。
梁敬庭不久前来新加坡，接受记者专访时提到亚洲料理近来获到更多关注。他说：“从韩流到杨紫琼，这样的软实力文化影响，让国际食客更留意到亚洲的生活面貌，对食物也感兴趣，多加认识。”
食材方面，他尽量选在地或邻近来源，比如鱼子酱不一定从欧洲进口，中国和马来西亚鱼子酱品质也很优越，运输距离较近，符合减少碳足迹的餐馆营运环保理念。
梁敬庭是新加坡常客，每次来新加坡会到竹脚巴刹、芽笼士乃、中峇鲁。他说：“一些看似日常的食材如椰糖，简单就是美，甜味有层次。一碗浆绿（chendol）加入椰奶和椰糖，就非常美味。”
餐馆目前只提供品味菜单（tasting menu），食客可一次过品尝多道菜。前菜以白胡椒螃蟹为灵感，蟹肉挞有白胡椒芋泥奶油和姜花，加上一勺鱼子酱。鰤鱼白萝卜则口感上有对比，搭配特制酱汁，非常开胃。
谈到喜爱的美食，梁敬庭列出鸭肉、粤式烧腊及点心。看来他确实有一套驾驭鸭肉的方法，菜单上印象最深刻的是烤鸭肉，吃法似北京烤鸭，但换做煎饼皮搭配青辣椒酱（sambal hijau）。此外，还可搭配乌蓝皇帝（Ulam Raja）、茴香花等不同草本，每一口都有不同风味。七道菜套餐每人$180++，九道菜套餐每人$240++。
地址：9 Cuscaden Road, Artyzen Singapore Level 4, S249719
电话：63716030
Jiak Kim House创意亚洲菜
前身为夜店Zouk，新餐馆Jiak Kim House主打创意亚洲菜，在带有怀旧特色的建筑里用餐，别有风情。
餐馆属Brewerkz Group集团旗下品牌。创办人兼主厨萧梓钦（35岁）拥有法国料理、中餐、印度餐等多元餐饮经验，创作的菜品独树一帜。
他以肉骨茶为灵感，换做蘑菇肉骨茶“玛奇朵”（Macchiato，$22++），卖相宛如一杯咖啡。胡椒蘑菇清汤浸泡在芳香的肉骨茶汤汁，撒上青胡椒泡沫，配上迷你油条，组合蛮讨喜。另一道甘香参峇石斑鱼（$40++），用黑胡椒和自制参峇酱腌制隔夜，搭配山竹莎莎酱和香菜饭。山竹莎莎酱是最大亮点，让人回味。不得不提餐馆的一款配餐的面包，以三色蛋为灵感，把皮蛋放入面包里，而且味道契合，带来舌尖惊喜。
地址：5 Jiak Kim Street #01-16 &17, S169426
电话：98315430
“松悦”台式料理
除了夜市美食，台湾料理也讲究时令美味和养生之道。这是新餐馆松悦（Song Yue）秉持的“时食养生”路线，选用当季食材创出健康美味。它是本地餐饮集团欣艺（Joyden）的新品牌。
试吃的几道菜，暖心暖胃，不是奢华的大鱼大肉，而有一种家常美味，让人想多吃几碗饭。
经典闽南菜传统姜母鸭（$19.90++/$36.90++），是台湾人冬天必吃的，姜香四溢，但味道不呛辣，鸭肉厚实美味。凤梨油条虾球（$18.90++)，是经典台菜凤梨虾球摇身而成，加入油条制作。农家葱油鸡（$18.90++/$33.90++），白斩鸡上铺满青葱，色香味俱全，非常下饭。可以选香葱黑麻油蛋（$16.90++）一起配饭，荷包蛋外层爽脆，蛋黄保留半生熟金黄液状，还有咸咸香香的黑酱汁。
除了美食，餐馆也注重茶品，如台湾高山茶、金萱茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音（每人$5.50起）。
地址：Leisure Park Kallang #01-38/39, 5 Stadium Walk S397693
电话：90129585
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