吃素一定健康？

健康素食必须包含蔬菜、水果、全谷类、坚果、低脂乳制品和鸡蛋。如果取代肉类的素食中含有精制淀粉、糖果及含糖饮料、加工素食品或反式脂肪酸等，反倒会增加糖尿病、心血管疾病和心源性死亡的患病概率。

近年来，素食正广受大家喜爱，这可能是因为人们认为它对健康有益处，对环保具正面影响。目前素食者可分为：

一、纯素者（Vegan）：即不吃肉、蛋、奶，也不使用任何动物制品的人。

二、乳蛋素食者（Lacto-Ovo Vegetarian）：即饮食包括乳制品和蛋类的人。