国大研究：全球151道最热门佳肴 肉类料理最不利生物多样性

本地研究人员整理出150多道世界各地料理对生物多样性的影响，牛肉等以肉类为主的料理对生物多样性最不利，大米和豆类制成的全素料理也引起关注。

要评估食物对生物多样性的影响，可用生物多样性足迹（Biodiversity Footprint）为测量单位，分析伴随食物生产所带来的土地用途变化、自然资源征用，以及外来物种入侵等，所造成的生物多样性丧失。

新加坡国立大学的一支研究团队估算了151道最热门料理的生物多样性足迹，这些料理来自2019年国内生产总值榜上前25名的国家，包括巴西、西班牙和中国。