如果要给广东加上标签，美食应该算上一个。
“新鲜”、“清淡”、“原汁原味”，评价粤菜时，中国新加坡商会广东分会副会长李懿静不假思索给出几个关键词。身为新加坡人，李懿静在广州已居住了将近20年，对广东菜式相当熟悉，广州哪个肉菜市场可买到皮脆肉嫩的烧肉，哪家餐厅的豉油鸡至靓（最好吃），哪怕是藏在深巷子里，她也能带你找到这些当地美食。
童年在新加坡，李懿静家附近有一间粤菜素食馆，每天座无虚席，菜式精致可口，尤其一道招牌菜“素烧鹅”令人叫绝，师傅将豆腐皮一层层手工包裹，再拿去烘烤，配上特制的酱料，端上桌后色香味俱全，一道营养素菜吃出了烧鹅口感。那时候的李懿静，每天放学回家后，都盼望着母亲能给自己带点粤菜回来“加餸（加菜）”。
长大后，李懿静在多个行业挑战过自己，同时也是一名美食家，品鉴四方美食，不过，粤菜在她心里始终有一席之地。2000年，她因缘际会来到广州，从此与这座城市结缘，喜欢美食的她，在广东也进驻了餐饮业，致力新粤两地的餐饮融合，并有了自己的烘焙品牌和私房菜馆。
在李懿静看来，粤菜中最具代表性的菜肴是炖汤，以及不同的鸡肉菜式。她受访时说，广东人往往要先喝汤再吃饭，而汤也是药膳中的一种，不同的汤有不同功效，此外，广东向有“无鸡不成宴”的说法，几乎所有外来游客到广州都会吃鸡，鸡的品种相当多，包括湛江鸡、文昌鸡、清远鸡、凤梨鸡、三黄鸡等，做法也各有不同，像白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡，这些广东的鸡肉菜式都名声在外。
李懿静说，粤菜每一道菜都有食材新鲜的严格要求，对于广东人来说，新鲜是健康饮食的前提，走在广州的肉菜市场，看到的都是鲜活的鱼虾蟹，否则身价就大打折扣，甚至买鸡以前也是要在市场现杀才比较安心（后来禽流感疫情爆发，禁止活禽档口现杀鸡鸭）。
让粤菜更有“国际范”
熟悉并喜爱粤菜的同时，如今李懿静也致力推介与发展粤菜，将粤菜推广到海外尤其是东南亚十国，希望让粤菜更有“国际范”。
广东去年开启“粤菜师傅”工程，在各地培训粤菜师傅，希望以此提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力。李懿静也积极参与其中，辅助不同机构去推进这项工作，她说，广府菜内涵深厚，很应该大力推广并打造品牌，进而扩大这一菜式的影响力。
新加坡与广东饮食业的交流将越来越紧密
李懿静指出，广东与新加坡在餐饮行业有不少融合与沟通，新加坡人对广东菜并不陌生，很多广东餐馆在新加坡经营多年，早已在当地形成了良好口碑。
另一方面，新加坡餐饮业近年也在积极“走出去”，拓展包括中国在内的市场。在中国大中城市，如今都不难找到新加坡菜式的身影，不过，李懿静认为，尽管新加坡菜在中国非常受欢迎，但很多标榜新加坡菜的餐厅其实口味不正宗，或是与马来西亚菜式混杂在一起，或是在酱料方面跟不上，懂行的食客品尝后，就会觉得并非想要的味道。
她举例说，同为肉骨茶，新加坡与马来西亚的做法有不同特点，因为广东人不太吃辣，当地餐厅的肉骨茶就常常经过改良，而一般的广东食客并不会区分，以为这就是新加坡肉骨茶。此外，原材料不一样，菜式风味就完全不同，比如新加坡辣椒螃蟹用的是斯里兰卡的青蟹，个大肉厚结实饱满，而在广东，可能会选用当地可采购到的其他螃蟹来做这道菜式，结果口感有着天壤之别。
李懿静说，令人遗憾的是，在中国难觅地道的新加坡美食，自己每次听说有经营新加坡菜式的餐厅开业，总是兴冲冲带着希望而去，但每次都失望而归。
另一个就是酱料的问题。李懿静说，新加坡菜讲究酱料，不同菜式要搭配不同的酱料，但酱料进口成本贵，且很难控制运输船期，例如在新马经营得很好的旧街场，就难以做到在中国市场持续供应酱料，当酱料卖断货时来不及进口，产品续不上，客人就会流失。
“这是一件很可惜的事”，李懿静说，看到这样的现状，她决定自己在广州开一家私房菜馆，所需酱料全部从新加坡运过来，将正宗的新加坡菜肴做给“懂的人”，同时，私房菜馆也照顾到亚细安其他国家的客人，提供不同国家的地道美食，食客想吃什么菜，需要提前预约，而因为做得地道，她的私房菜馆颇受欢迎，一些与新加坡相关的商业宴请，都会选择在这里。
除了自己的私房菜馆，接下来，李懿静也将会带更多东南亚特色产品在中国落地，包括酱油、咖椰酱、烘焙产品、牛扎糖等。
“未来，新加坡与广东在饮食业的联系将越来越紧密”，李懿静认为，自己的故事只是一个缩影，未来两地的合作空间会越来越多。她指出，中国拥有极为丰富的原材料，缺乏的是技术，随着各方越来越重视在技术上进行提升，除了原材料的交换，新粤双方相信在技术方面也会有更多交流。
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