一个卖海鲜汤，另一个卖怡保咖喱面，两个摊贩却不把对方视为竞争对手，还一起租下多一个摊位共同经营。
义顺公园小贩中心历史不长，刚在两年前建成，但小贩们之间培养了浓浓的甘榜人情味。
小贩中心的摊位往往各自而战，互相竞争，但在义顺公园小贩中心，卖海鲜汤和卖怡保咖喱面的小贩却联手租下多一个摊位，合作售卖创新菜式。
原本从事园艺设计的张育瑄（29岁）在义顺公园小贩中心建成后，毅然辞掉月薪可观的工作，改行当小贩售卖海鲜汤。
在其摊位隔壁的怡保咖喱面小贩叶永康也很年轻，但年仅35岁的他，却有着11年的酒店和餐馆厨师经验。
两人志趣相投，一见如故，又租着相邻的摊位，虽然售卖不同食物，但常常互相交流意见，一起研究食谱。
因缘巧合之下，他们更在今年5月顶下了对面的另一个摊位共同经营。
张育瑄说：“当时那个摊位的小贩只营业了一个月，因为孩子刚出生忙不过来。我们商量后觉得这个是个难得的机会，可以尝试卖更有创意的食物。”
他们的新摊位主打“中日合并”的肉挫面，例如用日式叉烧配搭面薄（mee pok），过去几个月来颇受顾客欢迎。
由本地餐饮集团Timbre以社会企业模式经营的义顺公园小贩中心，座落在义顺11道和义顺环路交界处附近，与义顺公园毗邻。
该小贩中心设有45个熟食摊以及约750个座位，于前年9月正式开业。与旧小贩中心不同的是，在这里做生意的小贩们平均年龄只有38岁，当中47%年龄在35岁以下，是新一代年轻小贩。
开过餐馆小食店 回归简单卖虾面 摊主：更好接触顾客
除了令人惊喜的创意餐点，也少不了传统美食来满足老饕的味蕾。
曾开过餐馆和小食店的彭智祺（45岁）因爱吃虾面，并想回归简单的经营模式，便在这里开档卖传统虾面。
从一碗虾面里最重要的汤头，到用来提升整体味道的佐料和辣椒，他都坚持从原材料开始制作，从不为图方便而走捷径，因为他坚信食物是要有耐心和诚意去做。
此外，他不忘积极改良配方，力求做到最好，也拜访老师傅向他们学习取经。
他说：“做小贩我可以更好接触顾客，而不是躲在厨房里。我喜欢和别人打交道，还遇过很友善的顾客，这些对我来说是很暖心的。”
热心越南‘妈妈’ 常照顾新手小贩
年轻人做生意难免紧张急躁，不过这里有一位阿花“妈妈”在一旁鼓励和开导他们。
绰号“阿花”的吴施花（Ngo Thi Hoa，36岁）来自越南，2005年成为新加坡媳妇。在开设自己的福建面摊位之前，她曾在别处的小贩摊打工很多年，学会了煮炒技巧。虽然她身材娇小，但是炒面时力气惊人、架势十足，最快能在半分钟内炒出一盘面。
虽然阿花也挺年轻，但比起其他年纪更小的新手小贩，她的烹饪和生意管理经验都更为丰富，性子也沉稳许多。
因此，时常有年轻小贩来找她寻求帮助，她也很热心地伸出援手。
她说：“隔壁卖虾酱鸡的小伙子创业初期压力很大，每次他哭我就会开导他，他不懂的事我也会教他，帮他解决困难。现在他做得非常成功，我看了也很高兴。”
新管理层遇新小贩 经磨合建立了信任
新手管理层，碰上新手小贩，两者擦出火花。
Timbre餐饮集团执行董事谢秉辉受访时说：“我们的小贩年龄和背景很不一样，但是大家日子久了变得熟络，现在相处得十分融洽，不分你我。”
问及之前闹得沸沸扬扬的托盘押金政策和退租潮风波时，谢秉辉认为，人与人之间的关系须要时间去培养，不是一朝一夕就可建立的。
“经过这两年的磨合后，我们管理层和摊贩们之间逐渐建立了信任和默契，之前所面临的这些问题也就能迎刃而解。”
他坦言，集团之前只经营过餐馆，在打理小贩中心方面完全是新手，但他与团队都尽力照顾所有摊贩的利益。例如，为帮忙早点摊位吸引早餐时段的食客，管理层最近推出促销，只要食客消费2元以上，就能以5角钱低价买一杯咖啡或茶。
谢秉辉说，管理层承诺保持反馈渠道的通畅，聆听所有人的意见，无论是小贩或公众。“我们各自扮演着不同的角色，但是我们都有着共同的目标，即为自己和所有人创建更好的未来。”
公众可登录www.oursgheritage.sg网站支持小贩文化申遗，活动将进行至2020年底。
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